Bodza a fazékban

Mai kertekben ritkán látni bodzabokrot, leginkább utak mellett, szántóföldek, erdők szélén található. Május elejétől virágzik, majd 2 hónapon át, míg augusztus végére érnek be fekete gyümölcsei.
Biokertünbe feltétlen ültessünk fekete bodzát! Itt nem éri szennyeződés, s bátran gyűjthetjük virágait és terméseit. Nem túl igényes növény, de napos, félárnyékos, szellős helyre ültessük, hogy ne tetvesedjen be! Hamar 2-3 év alatt bebokrosodik, virágzáskor kifejezetten szép látványt mutat.
A virágból készíthetünk szörpöt, ecetet, desszerteket, turmixot, pezsgőt, télire pedig szárítva megfázás ellen hatásos izzasztó teát.
Termését csak nagyon érett állapotban szedjük le, zölden mérgező ! Érett terméseiből lekvárt, szörpöt készíthetünk.

Ne keverjük össze a gyalogbodzával (lágyszárú, nem bokrosodik, alacsony növésű), ami mérgező !

Népi megfigyelés szerint, ha a bodza akkor is virágzik még, mikor már érett termést hoz, hosszú télre van kilátás.

A fekete bodza (sambucus nigra) értékei:
Virágai gazdagon tartalmaznak flavonoidokat, melyek fokozzák az érfalak rugalmasságát, és antioxidáns hatásúak.
A terméséből készített lekvár/szörp enyhe hashajtó, vizelethajtó. Használják még vértisztításra, köhögéscsillapításra. A-, B-, és C-vitamint ( C-vitamin tartalma duplája a citrusfélékének), folsavat, ásványi anyagokat ( vas, kálium, kalcium, magnézium ) tartalmaz. A kozmetikai ipar is nagy mennyiségben használja fel, mint kémiai hámlasztó szert, magas AHA-sav tartalmánál fogva.

Mézes bodzaszörp: 2 liter vizet felforralunk cserépedényünkben, majd mikor langyosra hűlt elkeverünk benne 500 g mézet. Hozzáadunk kb. 15-20 fej virágot, és 2 db biocitromot felkarikázva. Befedjük és hűvös helyre - kamrába, pincébe - állítjuk. Már 1 nap után is fogyasztható, "rájárhatunk", de a 3. nap után szűrjük le és helyezzük a hűtőszekrénybe. Így hőkezelés, vagy tartósítószer nélkül 1-2 hétig fogyasztható higítva.
Ha télire is akarunk elrakni, akkor a szűrés után fel kell forralni a szörpöt, majd forrón jól kimosott üvegekbe tölteni, lezárni, fejtetőre állítani 2-3 percre az üvegeket (célszerű befőttesüvegeket használni), majd dunsztolni. Dunsztolni nemcsak párnák és paplanok közt tudunk, hanem 100 fokra felmelegített sütőben. 15 perc után lekapcsoljuk a sütő fűtését és ott hagyjuk kihűlni.

Tésztában sült virágok: Sűrű "palacsintatésztát" készítünk: tej, liszt, 1-2 tojás, vanília, méz, csipet só hozzáadásával. Ebbe mártogatjuk a kisebb részekre szedett ernyős virágokat és forró olajban kisütjük. Tálalhatjuk egyszerűen szőlőcukorral megszórva, vagy vaníliafagyival és tejszínhabbal fokozva az ízhatásokat ( vérmérséklet szerint... ).

Bodzavirágos rétes: Bali Évi receptje: a bodzavirágokat leszedjük a kocsányról és elkeverjük a túróban, adunk hozzá annyi tejfölt, hogy krémes legyen a töltelék, mézzel vaníliával, citrommal ízesítjük. Nedves konyharuhára leterítünk 2 db réteslapot, olajjal megkenegetjük mindkettőt, egymásra helyezzük és egyik szélükre ráhalmozzuk hosszában a tölteléket. Feltekerjük a konyharuha segítségével és megsütjük.
Ez a bodzavirágos túró palacsintába is kiváló töltelék.

Szedjünk bodzavirágokat szárításra is ! Könnyebben száradnak a virágfejek, ha szétszedjük azokat apróbb részekre. Kiváló tea készíthető meghűlés, hurut ellen a bodzavirágokból.

Lekvárt ősszel főzünk...

Cserépedények használata:

A lángálló fazekat a kerámialapos tűzhelyen kívül, bármelyik tűzhelyen használhatjuk. Gáztűzhelyeknél tegyünk lángelosztót alá.



A cserépedényket hidegen rakjuk hideg tűzhelyre, vagy hideg sütőbe.



A főzéshez fakanalat használjunk, ne karcoljuk fémeszközökkel a mázat.



A forró cserépedényeket ne rakjuk hideg fémfelületre, megrepedhetnek. Fafelületre, fadeszkára helyezzük tálaláskor.



A cserépedények lassabban melegednek fel, de lassabban is hűlnek ki. Ezért számítsunk a utósütési / utófőzési hatásra. Korábban elzárhatjuk az energiforrást.



Tisztításukat teljesen kihűlt állapotban, enyhén mosószeres vízben végezhetjük.
Odaégett részeket súrolószer nélkül, áztatással távolítsuk el.

Zsámbékon úgy tartják, hogy a település neve valószínűleg a sambucus, azaz a bodza nevéből ered.